|
|
Bebotok Daging Pedas, Gekruid Rundergehakt In Witte-koolblad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de koolrolletjes
8 witte-koolbladeren
7 sjalotjes,
3 teentjes knoflook
1 rode lombok
1 groene lombok
5 rawits
3 eetl. plantaardige olie
1 ei
300 g rundergehakt
keukentouw
Voor de kruidenpasta
1 theel. ketoembar
? theel. djinten
1 theel. zout
1 theel. kristalsuiker
1 stukje kentjoer van ca. 1 cm
1 stukje laos van ca. 2 cm
1 theel. tamarindepulp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf voor de kruidenpasta de ketoembar,d jinten, trasi, zout en suiker in een vijzel fijn. Voeg de geschilde en fijngesneden kentjoer en laos, de tamarinde en de trasi toe en wrijf alles fijn. Roer het limoensap door de kruidenpasta.
2. Blancheer de koolbladeren ongeveer 3 minuten in kokend water met zout. Giet ze af en dompel ze kort in koud water: laat ze afkoelen.
3. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de rode en de groene lombok en de rawits en snijd ze ragfijn.
4. Verhit de olie in een wadjan. Smoor de sjalot, de knoflook, de lomboks en de rawits in de wadjan glazig. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Laat dit mengsel afkoelen.
5. Klop het ei los, meng dit met het kruidenmengsel en het rundergehakt. Leg vier koolbladeren op elkaar, verdeel de helft van het gehaktmengsel erop. Vouw de bladeren dicht en steek deze vast met een stukje keukentouw. Maak nog zo?n pakket.
6. Stoom de gevulde kool in een stoompan in ongeveer 30 minuten gaar.
|
|
|